Нарізаємо овочі соломкою, можна за бажанням шашечками або кубиком, як Вам більше подобається.

Заливаємо курку холодною водою і ставимо на плиту.
Коли вода закипить, знімаємо пінку з бульйону і зменшуємо вогонь.
Поки вариться бульйон, обсмажуємо овочі.

У сковороду наливаємо олію і викладаємо цибулю.
Злегка обсмажуємо та додаємо моркву.
Потім перець солодкий, вершкове масло, помідори та томатну пасту.
Овочі ми готували 15 хвилин.

Бульйон готувався 1 год. Шумівкою дістаємо курку з бульйону і прибираємо охолоджувати, надалі ми відокремимо м'ясо від кісток.

У киплячий бульйон закидаємо капусту. Коли закипить, додамо картопля.
Варимо 15 хвилин. Потім перекладаємо в каструлю засмажені овочі з томатною пастою та продовжуємо готувати ще 10 хвилин.

Додаємо буряки і доводимо до кипіння. Потім цукор, оцет, сіль, лавровий лист, чорний перець, курку, часник, зелень.

1 хвилину даємо прокипіти і вимикаємо. Даємо борщу постояти 20 хвилин, не закриваючи кришкою (інакше борщ втратить свій колір).