Збираємо горобину та шипшину.

Беремо шипшини 1300 г, тому що в процесі обробки у сміття піде приблизно 500 г.
Горобину відокремлюємо від кистей.

У шипшини видаляємо чашолистки та плодоніжки, плоди розрізаємо навпіл, вичищаємо насіння та волоски. Цю роботу виконуємо у рукавичках. Потім половинки плодів добре промиваємо кілька разів, змінюючи воду.

У каструлю наливаємо 1 л води, доводимо до кипіння, опускаємо шипшину і бланшируємо 3-5 хвилин.

Потім плоди виймаємо. У цій же воді бланшируватимемо горобину, але попередньо забираємо 250 мл для приготування сиропу, щоб уникнути зайвої гіркоти. Тепер у цій воді бланшируємо горобину 3-5 хвилин і відкидаємо на друшляк.

Варимо сироп із 1300 г цукру та 250 мл води від бланшування.

Опускаємо в сироп плоди шипшини та горобини, перемішуємо і варимо 7-10 хвилин. Знімаємо з вогню та даємо повністю охолонути. Потім повторюємо ще раз варіння (7-10 хвилин) та вистійку.

Втретє доводимо до кипіння і варимо до готовності на повільному вогні 20-25 хвилин. У гарячому вигляді розливаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками і укутуємо до остигання.

Варення вийшло дуже яскраве!

Цікаво спробувати!