Відварити перловку за інструкцією на упаковці.

Картоплю відварити в мундирі, почистити, пропустити через м'ясорубку.
Додати борошно та 1 ч. л. солі.

Додати яйце, олія 100мл, мелений перець за смаком, перемішати.

У теплій воді з цукром розпустити дріжджі, дати підійти в теплі до пінної шапочки.
Влити картопляну масу, перемішати.

Викласти тісто на підпилений мукою стіл і зібрати в грудку. Дати підійти, доки готуємо начинку.

Нарізати дрібно цибулю і обсмажити до прозорості, на вершковому маслі.

Печінку дрібно нарізати та викласти до цибулі. Обсмажувати на невеликому вогні, помішуючи, хвилин 5.

Додати до печінки соєвий соус, гасимо до готовності печінки пару-трійку хвилин.

Викласти печінку до перловки, додати до смаку сіль та перець, перемішати.

Тим часом підійшло тісто. Відірвати від нього маленький шматочок для прикраси.

Деко прокласти пергаментом, змастити. З одного краю зробіть папір більше, через край, щоб легше було готовий пиріг зняти з листа на блюдо. Розкласти тісто, посипати крохмалем.

Тепер розкласти перлову начинку, трохи втискаючи її в тісто, піднімаючи борти.
Можна відразу зробити бортики при укладанні тесту на деко.

Для соусу: змішати сметану, два яйця та білок. Жовток залишити для змащення. Якщо дрібні яйця, додати ще одне. Додати за смаком сіль та мелений перець. Перемішати.

Залити сметанним соусом перлову начинку на пирозі.

Зверху посипати дрібно нарізаним кропом.

З тесту, що залишився зробити на пирозі прикраси. Можна й без.
У жовток додати столову ложку води та змастити зверху тісто на пирозі.
Залишки вилити зверху на соус.

Поставити пиріг в нагріту до 180 ° C духовку і випікати хвилин 30-35, його не потрібно сильно рум'янити, щоб соус залишився ніжним. Тісто випікається швидко, перевіряйте дерев'яною паличкою.
Пиріг вийшов великий. Можна норму зменшити вдвічі.
Подавати пиріг теплим із сметаною. Охолоджений пиріг розігрівати в мікрохвильовій печі.

Приємного апетиту!