Кава в зернах є найправильнішим способом придбання та зберігання кави. Я зазвичай купую для себе суміш обсмажених зерен арабіки та робусти. І вже вдома мелю зерна. Бажано, перед вживанням. Варити каву ми будемо у турці. Кілька слів про неї. Це не просто посуд, який "варить каву", ні! Саме по турці можна зрозуміти, чи справжня перед Вами кофеман))) У кофеманів турки завжди негламурні та нечисті! Ні, звичайно, у шафці, для гостей, є й гарні екземпляри. Але для себе – рідна старенька))) Чому нечисті? Та тому, що зсередини турку не можна мити! Не можна! Тільки сполоснути відразу після варіння кави. Турка не повинна бачити жодних миючих засобів, вона повинна зберігати аромат кави. А зовні чомусь нечиста? Та тому, що кавомани часто п'ють каву, колись чистити)))

Отже, для кави по-східному потрібні ще й спеції. Часто додають просто чорний мелений перець. І все! Часом лише корицю. Я сьогодні пропоную Вам створити по-справжньому східний букет ароматів: перець, ванілін, кардамон, кориця. Всі спеції я змішую відразу, а пропорції виходять щоразу різні - за настроєм. Причому, зауважте: в інгредієнтах вказано приблизну кількість спецій, що використовуються. Насправді, я керуюсь іншим заходом – на кінчику ножа!

Приступаємо до чаклунства. На дно розігрітої турки кладемо спеції та каву. Перемішуємо. І заливаємо холодною водою. Ставимо турочку на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки здіймається піна, знімаємо турку з вогню. За кілька секунд знову ставимо на вогонь. Цю процедуру повторюємо 3 рази. Ну так! Ціла церемонія! ))) Ось і готова наша кава по-східному.

Є маленький секрет. Якщо Ви хочете, щоб гуща в чашках швидше опустилася на дно, то капніть трохи холодної води в чашку. І можна насолоджуватися. Приємного кавування!
P.S. Переглянула всі рецепти кави на сайті (їх виявилося 54!). Є, звісно, ​​і зі спеціями. Але набори пряних букетів різняться. Та й принцип приготування самого варіння кави відрізняється. Тож – є вибір! Варитимемо каву!