Полуницю ретельно переберемо, помиємо. Банки простерилізуємо. Якщо полуниця домашня, невелика накладаємо 1 склянку з гіркою з розрахунку на 3-літрову банку, якщо велика, беріть 1,5 склянки полуниці. На дно банки викладаємо полуницю, насипаємо цукор, лимонну кислоту. Готуємо таким чином усі банки.

Беремо по черзі банку, ставимо до неї дерев'яну чи металеву ложку і заливаємо в банку окріп. Окріп заливаємо під саму шийку і відразу закочуємо кришкою.

Перевертаємо кришкою донизу, укутуємо пледом або чимось теплим і так залишаємо до повного остигання. У мене компот зберігається в коморі, яка знаходиться на сходовому майданчику, тобто влітку там спекотно, взимку холодно, банки ніколи не вибухають, стоять і два сезони і все гаразд. Можна робити не лише з полуницею, а й з іншими ягодами та фруктами, лише цукор регулюйте залежно від фруктів.