Натерти на великій тертці какао-масло.

Розтопити його на паровій бані, поставивши ємність у каструлю з початківцем закипати водою таким чином, щоб денце ємності з какао-олією не торкалося води. Вогонь зменшити до мінімального. Температура какао-олії не повинна перевищувати 40 градусів.

Коли масло розтопиться, додати м'якоть половини стручка ванілі і перемішати.

Додати какао терте.

Злегка помішувати масу до повного розчинення какао, а потім влити сироп агави (або топінамбуру). Якщо будете використовувати мед, він обов'язково має бути високої якості. Не можна використовувати зацукрований мед, тому що при з'єднанні з какао-масою може піти зернистість.

Добре перемішати масу, що вийшла, і наповнити їй кулінарний мішок для того, щоб було зручніше заповнювати формочки.

Розподілити масу по формах, які необхідно поставити на жорстку підставку. Можна додати будь-які наповнювачі: пелюстки мигдалю, горіхи, в'ялені ягоди, цукати, поклавши їх зверху та чайною ложкою злегка "притопивши" у шоколад. Остудити за кімнатної температури і помістити в холодильник.