Протираємо сир через сито 2 рази

Додаємо до сиру розм'якшене масло, сметану та 200 г цукрової пудри

Добре перемішуємо

Збиваємо жовтки з 5 ст. л. цукрової пудри

До побіління

Збиваємо міксером вершки, до них додаємо збиті жовтки і все це ставимо на вогонь, помішуючи, варимо до загусання

Виливаємо в миску і остуджуємо - виходить повітряна вершкова маса

Охолоджену масу виливаємо в сир , додаємо родзинки, все ретельно перемішуємо

У пасочницю, вистелену марлею, викладаємо сирну масу, встановлюємо так, щоб могла стекти сироватка

Я поставила її в сито, потім у каструльку, зверху кутаємо масу в марлю і кладемо прес (у мене є камінь)

Все ставимо на холод.
Через деякий час пасха може осісти, тоді докладаємо до неї ще й ставимо знову на холод.
Витримуємо під пресом добу! на виході отримуємо приблизно таку картину!