Завдяки тому, що мій тато і Льоша (особливо останнім часом) – затяті мисливці, рибалки, грибники... у нас навіть не стояло питання про вибір м'яса.
М'ясо ізюбря розрізаємо на порційні шматочки (звичайно ж, можна з успіхом взяти і яловичину, але все-таки для мисливця найсмачніше те м'ясо, яке сам добув). Рівняємо краї, щоб м'ясо виглядало симпатичніше.

Невеликі обрізки м'яса дістаються ненажерливому коту

Кожен шматочок, накривши харчовою плівкою, добре відбиваємо (оскільки дике м'ясо відрізняється достатньою жорсткістю)

Кожен шматочок м'яса трохи солимо, перчимо.
Півсклянки свіжомеленої журавлини (яка, до речі сказати, також була зібрана моїм татом ранньої осені) змішуємо з 1 ст. л. рідкого меду і обмазуємо м'ясо,
залишаємо на деякий час – нехай промаринується: насичується кислинкою від журавлини та ароматом від меду

З морозилки дістаємо ще один шматочок м'яса (в даному якщо це козуля) і, не даючи йому розтанути, швидко ріжемо на дуже тонкі шматочки, подібні до стружки

Кришить лук

... м'ясо (додавши трохи, близько 2 ст. л. вина)

Ось і всі інгредієнти, які становитимуть начинку

} А ось і м'ясо промаринувалося. Тепер все готове для закрутки рулетиків

Викладаємо на шматочок м'яса начинку

Закручуємо рулетик

Укладаємо рулетики в змащену олією форму і покриваємо їх маринадом, що залишився.

У нагріту до 200*С духовку відправляємо рулетики, форму накриваємо фольгою.
Через 30 хвилин знімаємо фольгу, зменшуємо температуру до 170 * С і даємо запектися ще протягом 12-15 хвилин.

Рулетики з запалу-жару

На гарнір відварюємо картоплю та броколі.
За допомогою кондитерського мішка на тарілці малюємо серце

В середину кожного серця викладаємо броколі

А ось і щасливий кухар!