У желатин заливаємо воду, перемішуємо і залишаємо набухати на час вказаний на упаковці.
Відразу ж приготуємо форму в мене 20 × 20 см збризкуємо водою і розтіляємо харчовою плівкою, потім змащуємо рослинним маслом і один край плівки тоді змащуємо і прибираємо в сторону

В каструлю з товстим дном кладу цукор, заливаю водою і ставлю на середній вогонь, нагріваємо, щоб цукор повністю розчинився і закипів сироп.
Желатин як добре набухне його потрібно розтопити до рідкого стану я це роблю в мікрохвильовій печі короткими імпульсами.

Як тільки цукор повністю розчиниться і сироп закипить прибираємо з вогню і тепер відразу ж вливаємо тонким струменем у розпущений желатин і збиваємо на маленьких обертах міксера близько хвилини, а потім збільшуємо швидкість до максимальної швидкості та збиваємо близько 8 хвилин. За бажанням можна на цьому етапі додати крапельку барвника та злегка перемішати міксером.

Тепер тут зволікати не можна, тому відразу ж перекладаємо у готову форму розрівнюємо, закриваємо плівкою і прибираємо в холодильник до повного застигання на кілька годин.

У мисці змішуємо 1 ст. л цукрової пудри та 1 ст. л крохмалю, це потрібно для того, щоб зефір не прилипав до рук.
Посипаємо робочу поверхню сумішшю викладаємо зефір і зверху посипаємо також сумішшю. Нарізаємо на шматочки та подаємо на стіл!
Приємного апетиту!