Підготовчі роботи: 1. Квасоля замочила проти ночі. Зараз варитимемо згідно з інструкцією на упаковці. 2. Гриби теж замочую на ніч. 3. Буряк запікаю заздалегідь у фользі в духовці.

У великій каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю до напівпрозорості, додавши трохи олії. Хвилин 5.

До цибулі додаємо нашатковану капусту та моркву, порізану середнім кубиком картоплю. Перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин.

Гриби ріжемо шматочками. Додаємо в каструлю до овочів разом із ложкою томатної пасти. Ще готуємо 10 хвилин.

Заливаємо в каструлю воду, в якій замочувалися гриби, додаємо приправи, солимо, перчимо. Поки залишаємо готуватися і ріжемо буряки соломкою.

Додаємо буряк та квасолю в каструлю. Додаємо ще води або бульйон, у якому варилася квасоля. Ще раз перевіряємо на сіль. Варимо хвилин 5.

Накриваємо кришкою, знімаємо з вогню і залишаємо наполягати. Це тільки після приготування. Вже насичений колір та смак. А взагалі буде рубін.

Частуйте! Приємного вам апетиту! Постіться і будьте здорові!