В нем я использовала вешенки и шампиньоны, практически, в равных пропорциях. Пикантный вкус шампиньонов хорошо сочетается со вкусом вешенок, хрустящих, пахнущих лесом, напоминающих опята. Жульен делаю со сливками, сметана придает ему кислинку, которая не всем нравится, а сливки только нежную сливочную нотку.
Грибы нарезать, тушить на медленном огне до готовности на растительном масле, посолить.
Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до светло-кремового цвета и легкого орехового запаха, (Важно: чем жирнее сливки, тем меньше муки должно быть). Сливки подогреть на очень маленьком огне, всыпать муку постепенно и постоянно помешивая, немного посолить. Как только соус начнет загустевать, снять с огня. Готовый соус вылить в грибы и перемешать.
Грибы разложить в кокотницы, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку. Этого количества продуктов мне хватает на 6 кокотниц среднего размера.
Приготовить соус: муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, до светло-кремового цвета и легкого орехового запаха, (Важно: чем жирнее сливки, тем меньше муки должно быть). Сливки подогреть на очень маленьком огне, всыпать муку постепенно и постоянно помешивая, немного посолить. Как только соус начнет загустевать, снять с огня. Готовый соус вылить в грибы и перемешать.
Грибы разложить в кокотницы, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку. Этого количества продуктов мне хватает на 6 кокотниц среднего размера.
Ингредиенты – Жюльен
| Вешенки (свежие) | 300 г |
|---|---|
| Масло растительное (для жарки) | 1 шт |
| Мука пшеничная (для соуса) | 1-2 ст. л. |
| Сливки (20%) | 1 стак. |
| Сыр твердый (лучше полутвердый,хорошо подходит гауда) | 1 шт |
| Шампиньоны (свежие) | 400 г |
| Вкусы | грибной | пикантный |
| Количество порций | 6 шт |
| Назначение | День рождения | На второе | На горячее | На закуску | На обед | На праздничный стол | На ужин | Неожиданные гости | Новый год |
| Теги | закуска |
Печать