Сыроежки маринованные

Не знаю где и как, а у нас в Краснодарском крае не очень ценят этот замечательный гриб, сыроежку. Берут его, если уже ничего в лесу нет. А по-моему, сыроежки ничуть не хуже других грибов. Никогда не пройду мимо яркой, нарядной россыпи этих славных грибочков! Да и встречаются они в лесу намного чаще, нежели остальные грибы. Нежные, хрупкие, со своеобразным ореховым вкусом. Из сыроежек можно приготовить массу вкуснейших блюд:их можно отваривать, жарить, запекать, готовить из них салаты, соусы. А можно и заготовить на зиму, замариновать. Безусловно, это не белые грибы, НО! Зимой, да с отварным картофелем, да под стопочку беленькой... Мой супруг утверждает, что по вкусу сыроежки, приготовленные по этому рецепту, очень похожи на квашенные в бочке грибы.

Пошаговый рецепт приготовления %s с фото и советами

Гриби перебрати, ретельно вимити, почистити. Для маринування слід брати щільні, молоді, цілі грибочки. Я попередньо замочую сироїжки в холодній воді на 30-40 хвилин-простіше буде їх обробляти.
Дрібні грибочки залишити цілими, а великі нарізати рівними частинами.
Залити підготовлені гриби холодною водою.
Варити на середньому вогні, постійно знімаючи піну, що утворюється. Як тільки гриби опустяться на дно каструлі (приблизно через 15 хвилин після закипання) злити воду, викласти гриби в друшляк і добре промити під проточною холодною водою.
Маринад.
У воду (700 мл) додати сіль, цукор, усі спеції, крім оцту та часнику. Поставити на вогонь, довести до кипіння, на слабкому вогні проварити 5-7 хвилин|мінути|.
Додати оцет, перемішати.
Підготовлені раніше сироїжки опустити в каструлю з маринадом і проварити все разом ще 10-12 хвилин.
Банки простерилізувати, на дно кожної покласти по зубчику часнику. Гриби розкласти по стерилізованих банках. (Не варто укладати гриби дуже щільно) Залити гарячим маринадом, герметично закрити. (я користуюся гвинтовими кришками)
Перевернути банки з грибами вгору дном, укутати їх (великим рушником або ковдрою) і залишити банки так до повного остигання.
Зберігаються в мене такі гриби в коморі чи кухні під столом стільки, скільки потрібно.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить дві банки по 0,5 л.

Ингредиенты – Сыроежки маринованные

Вода	700 мл
Гвоздика (по желанию)	2 шт
Грибы (сыроежки,вес сырых грибов)	1 кг
Лист лавровый	2 шт
Перец черный (горошком)	4 шт
Сахар	1 ст. л.
Семена горчицы	0,5 ч. л.
Семена укропа	0,5 ч. л.
Соль (с горкой)	1 ст. л.
Уксус (9%)	40 мл
Чеснок	2 зуб.
Вкусы	грибной \| пикантный \| соленый
Назначение	На закуску \| На обед \| На праздничный стол \| На ужин \| Постное питание \| Специальное питание
Теги	заготовка