1. Печериці промити, видалити ніжки.

2. Змішати гірчицю, пажитник, лимонний сік та соєвий соус.

3. Викласти в чашу капелюшка і ніжки, закрити кришкою і кілька разів легенько струсити, щоб гриби покрилися маринадом. Залишити хвилин на 20. За цей час ще кілька разів струсити гриби.

4. Частину капелюшків насадити на дерев'яні шпажки. Нанизувати краще з тупого кінця шпажки, щоб уникнути розколювання грибів. Укласти гриби на решітку капелюшком на кілька хвилин. За цей час дрібно порізати курку і трохи більший сир.

5. Як тільки нижня частина злегка підрум'яниться і зморщиться, перевернути шпажки. Викласти в капелюшки курку і зверху закрити парою шматочків сиру. Готувати до розплавлення сиру та необхідної готовності грибів, орієнтуючись на свій особистий смак. Я готувала приблизно 10 хвилин після перевертання.

6. Порізати сало тонкими шматочками приблизно 2 на 2. На шампур надіти по черзі капелюшки та сало. Окремо нанизати ніжки, також чергуючи із салом. Чому я видаляла ніжки у всіх грибів, а не у частини? Особисто мені дуже подобається, коли підтале сало затікає в капелюшок, додаючи смаку самим грибам. Але, в принципі, це справа смаку, тому для другого варіанта ніжки видаляти не обов'язково. Готувати, як звичайний шашлик, іноді перевертаючи шампур. Час приготування також залежить від особистих смакових пристрастей, від бажаного ступеня засмаження сала та грибів. Я готую хвилин 10.