Очень часто писатели в своих произведениях описывают интересные экзотические блюда и иногда даже пишут, как их готовят…Олег Рой в своём романе «Галерея «Максим» намекнул о чешском блюде «Утопенцы», но не рассказал, что это такое. Меня заинтересовало такое название и отправилась я в интернет за разъяснением… Нашла много рецептов. Все они похожи, но есть нюансы. Приготовила. Вот, что у меня получилось
«Утопенцы» - это шпикачки, то есть, сардельки с салом, промаринованные в течение некоторого времени с добавлением в маринад различных специй и лука. Их, ни в коем случае не допуская до варки, заливают холодным маринадом и хранят в холодильнике в течение определённого времени – от 3-х суток до 20-и, или до 3-х недель. Маринованные шпикачки, традиционная закуска к пиву чешской кухни. Название этой закуски произошло от способа приготовления, так как сардельки вроде как "топят" в маринаде.
Конечно же, подают «утопенцев» к пиву, но с отварным картофелем, салатом да с рюмкой хорошей водки - еще вкуснее.
Для приготовления «утопенцев по-чешски» надо взять шпикачки в натуральной оболочке (маленькие сардельки с кусочками жира, но если вы не любите с жиром, можно взять и без).
Чеснок очистить и нарезать пластинками; острый перец и маринованные огурцы - тонкими кружочками.
Сардельки очистить от оболочки, надрезать с одной стороны, как «книжечку». Их можно смазать внутри неострой горчицей. Вложить в каждый надрез кружочек огурца, острого перца и чеснока.
Нарезать кольцами лук и выложить на дно банки.
Приготовить маринад.
Вскипятить воду, добавить винный уксус, перец душистый горошком, гвоздику, лавр, соль и сахар.
Когда маринад закипит, влить растительное масло, растворить полностью соль и сахар, выключить плиту, немного остудить.
Уложить шпикачки в банку, перекладывая их слоями лука.
Выложить оставшиеся огурцы, острый перец и чеснок.
Залить теплым маринадом, закрыть крышкой. Оставить до остывания. Остывшую банку поставить в холодильник мариноваться. Оптимальное время маринования 7-10 дней.
Для эксперимента приготовила половину порции – 6 штучек. Всё выполнила по рецепту и терпеливо подождала неделю, достала одну шпикачку и попробовала. Пива не было (тем более чешского!), но с картошечкой, действительно, тоже не плохо.
Конечно же, подают «утопенцев» к пиву, но с отварным картофелем, салатом да с рюмкой хорошей водки - еще вкуснее.
Для приготовления «утопенцев по-чешски» надо взять шпикачки в натуральной оболочке (маленькие сардельки с кусочками жира, но если вы не любите с жиром, можно взять и без).
Чеснок очистить и нарезать пластинками; острый перец и маринованные огурцы - тонкими кружочками.
Сардельки очистить от оболочки, надрезать с одной стороны, как «книжечку». Их можно смазать внутри неострой горчицей. Вложить в каждый надрез кружочек огурца, острого перца и чеснока.
Нарезать кольцами лук и выложить на дно банки.
Приготовить маринад.
Вскипятить воду, добавить винный уксус, перец душистый горошком, гвоздику, лавр, соль и сахар.
Когда маринад закипит, влить растительное масло, растворить полностью соль и сахар, выключить плиту, немного остудить.
Уложить шпикачки в банку, перекладывая их слоями лука.
Выложить оставшиеся огурцы, острый перец и чеснок.
Залить теплым маринадом, закрыть крышкой. Оставить до остывания. Остывшую банку поставить в холодильник мариноваться. Оптимальное время маринования 7-10 дней.
Для эксперимента приготовила половину порции – 6 штучек. Всё выполнила по рецепту и терпеливо подождала неделю, достала одну шпикачку и попробовала. Пива не было (тем более чешского!), но с картошечкой, действительно, тоже не плохо.
Ингредиенты – Утопенцы по-чешски
Вода (для маринада) | 500 мл |
---|---|
Гвоздика | 3 шт |
Горчица (по желанию) | 1 ст. л. |
Лист лавровый | 2 шт |
Лук репчатый | 3 шт |
Масло растительное | 2 ст. л. |
Огурец маринованный | 3 шт |
Перец душистый | 3 шт |
Перец красный жгучий (стручковый) | 1 шт |
Перец чили (стручковый) | 1 шт |
Сарделька (Шпикачки) | 800 г |
Сахар | 1 шт |
Семена горчицы | 1 ч. л. |
Соль | 2 ст. л. |
Уксус (белый винный) | 50 мл |
Чеснок | 5 зуб. |
Вкусы | изысканный | колбасный | острый | пикантный |
Время приготовления | 60 мин |
Количество порций | 6 шт |
Кухня | Чешская |
Назначение | 23 февраля | На закуску | На праздничный стол | На ужин | Неожиданные гости |
Теги | гости | закуска | праздник | фаршировать |