На травневі свята всі, хто мав можливість, працювали на своїх городах. А ось до врожаю дуже далеко! Але якщо докласти певного старання, то можна знайти в глухих місцях наших городів привабливо красиву зелень кропиви. Усі ми знаємо, що вона дуже корисна. Але як її готувати? У мене є кілька рецептів страв із кропиви. І я обов'язково щорічно її готую. Розкажу вам, як приготувати начинку для пирогів або вареників. У моєму випадку – це вареники. Для початку надягнемо рукавички або за допомогою пакета нарвемо великий пучок кропиви. Нагадаю, що кропиву потрібно збирати далеко від доріг та собак. Вдома вивалимо весь пучок у раковину під струмінь води. Нехай добре промиється земля. Потім кожну гілочку обмиваємо під струменем води, видаляємо тверді стебла. Зауважу, що у воді кропива втрачає 90% своєї пекучості. Я обробляла її без рукавичок.

Добре промиту кропиву досить крупно нарізаємо і припускаємо в каструлі під кришкою нетривалий час. Кропива осяде і дасть сік. Сік злити. Бажано його вжити, оскільки у ньому купа вітамінів. Це найпотужніший засіб від анемії!

Приготуємо зелень. У мене молодий часник та цибуля. Якщо у вас є інша зелень, цілком підійде. Тільки бажано додати часник, хоча б у зубчиках. Оскільки кропива прісна, часник надасть начинці пікантності.

Тепер змішуємо припущену кропиву, подрібнену зелень, сир. До цієї начинки можна додати будь-які залишки сиру. Їх треба натерти на тертці. Чим багатший склад, тим смачніше начинка! Посолити начинку до смаку.

Замісимо пельменне тісто. Не розповідатиму, як це робити. Кожна господиня має свій досвід. Розкочуємо і ліпимо вареники своїм улюбленим способом. Я це роблю так.

Виліпимо вареники з приготовленою начинкою.

Відварити вареники у підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин.

[center]images/users/01_05_12/530061.jpg][img]01_05_12/small/530061.jpg[/img][/center]
[center]Подавати вареники з вершковим маслом або зі сметаною. Приємного всім апетиту та міцного здоров'я![/center]