К сожалению, нет пошаговых фото, поэтому опишу процесс по пунктам.
1. Бедра отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, бульон не выливаем.
2. Грибы покрупнее режем большими кусками (примерно половину всей массы), картофель чистим и режем кольцами, зеленый лук - тоже крупно, часть укропа рвем руками.
2. Вторую половину массы грибов и репчатый лук мелко режем и поджариваем на сливочном масле, солим, перчим.
3. Мясо с бедер мелко режем, смешиваем с поджаренными грибами, добавляем майонез, хорошо вымешиваем - это фарш для филе.
4. Филе солим, делаем вдоль разрез и фаршируем, закрепляем зубочистками.
5. Растапливаем примерно 1, 5 стол ложки сливочного масла.
6. В пароварку в нижний ярус выкладываем кусок фольги (но так, чтоб не закрывать всю поверхность), в фольгу выкладываем слоями (не забываем солить)картофель, укроп, крупные куски грибов, зеленый лук. Сверху слегка поливаем растопленным маслом.
7. Вторым ярусом выкладываем на решетку фаршированное филе, посыпаем приправами, поливаем оставшимся маслом. Включаем пароварку на 35 минут.
8. В это время готовим соус. Растапливаем оставшееся сливочное масло, в нем пассеруем слегка муку, аккуратно добавляем бульон с бедер (мешаем хорошо, чтобы не было комков), перчим, вливаем вино и даем готовиться минут 5. В конце добавляем мелко нарезанный укроп.
Подаем филе порезанным, с гарниром, сверху поливаем соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!