Я делаю в силиконовых формах, но если вы будете делать в обычных, заранее смажьте их сливочным маслом и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло.

Из бананов сделайте пюре, добавьте к нему сливки и сахар. Очень хорошо взбейте все миксером.
Отделите желтки от белков. Желтки, лимонную цедру и сок добавьте к бананам. Хорошо вымесите.

Белки взбейте в крепкую пену. Введите их в последнюю очередь и несколькими движениями аккуратно вымесите.

Выложите в формы и выпекайте 20-25 мин. при 170 градусах (до румяной корки).