Печериці моєму. З капелюшків зчищаємо шкірку. В принципі, це можна і не робити, але як на мене, без шкірки грибочки будуть акуратнішими. Занадто довгі ніжки обрізаємо.

Ніжки я використовувала як грибну засмажку в іншому рецепті (нижче дам посилання).

Готуємо маринад. Наливаємо в ємність для маринаду олію, бальзамічний оцет, соєвий соус, додаємо цукор. Все добре перемішуємо до стану емульсії вилкою, віночком або силіконовим пензликом. Тут зроблю невеликий відступ. Готові гриби виходять темними через бальзамічний оцет і соєвий соус. Я робила такі з 0,5 ч. л. солі (замість соєвого соусу) та яблучним оцтом (замість бальзамічного). Зовні гриби вийшли красивішими. Вони вийшли світлими, і зелень із часником не забарвилися у коричневий колір, а дуже красиво контрастували зі світлими грибами. Але на смак такі гриби вийшли трохи гірше. Загалом, вибирайте самі між смаком, зовнішнім виглядом та наявністю продуктів.

Гриби викладаємо в сотейник чи сковороду. Заливаємо маринадом, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь.

Як тільки гриби дадуть достатньо рідини, додаємо лавровий лист, гвоздику, перець горошком і розфарбований сушений білий гриб (він додасть аромату печерицям), зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою та гасимо хвилин 10. Якщо рідини буде мало, то можна додати трохи води. Але, як правило, її цілком вистачає. Печериці готуються ніби у власному соку.

Тим часом рубаємо часник і кріп.

Засипаємо кріп і часник до грибів і прогріваємо ще хвилин 5.

Готові гриби можна скласти в банку та закрити . З 0,5 кг виходить банку 0,5 л

Принаймні, місяць у холодильнику вони стоятимуть. Може, й більше, але зазвичай вони більше тижня у нас не затримуються.

За логікою такі гриби необхідно остудити і подавати як холодну закуску. Але в гарячому вигляді вони також дуже смачні, тому можна готувати для несподіваних гостей і подавати відразу на стіл.