Приготуємо сир з молока та закваски для сиру від Орсика: молоко (22-24°С) вилити в ємність, додати закваску, добре закрутити кришку і поговорити з боку на бік 2-3 хвилини.

У термос-йогуртницю налити окріп до відміток, поставити ємність з молоком і закваскою, термос закрити і прибрати в тепле місце на 6-10 годин.

Після закінчення зазначеного часу згусток розрізаємо ножем (робимо грати) і, у цій же ємності, на водяній бані підігріваємо згусток. Через 15 хвилин згусток скукошується і починає активно відокремлюватися сироватка.

Викладаємо потік і сироватку в сито, вкрите чистою марлею в кілька шарів або бязью. Підвішуємо потік і даємо зійти зайвій волозі.

Після всіх маніпуляцій, вийшло 200 г ніжного, смачного, м'якого сиру. Забираємо ємність із сиром у холодильник на 2 або більше години.

Наші продукти для смузі:

У чашу блендера або комбайна викласти охолоджений сир, додати розпарений та обсушений чорнослив.

Додаємо порізаний на шматочки банан.

Добре збиваємо на максимальній швидкості (3-4 хвилини).

Розливаємо по склянках, зверху посипаємо корицею і негайно подаємо.