Мідії очистити від водоростей, приділяючи увагу зоні між стулок, добре промити.

Цибулю і часник нарізати не зовсім дрібно

У каструлю налити олію, поставити на середній вогонь.

У нагріту олію відправляємо цибулю, часник та рис.

Туди ж – томатну пасту, різаний кубиками помідор.
Наливаємо воду. Сіль, цукор, спеції. Варимо приблизно 25 хв., помішуючи. Стільки часу знадобилося рису (рис може бути трохи жестковатым).

За ~5 хв. до готовності в каструлю додаємо петрушку та мідії.

Перемішуємо мідії з рисом, при необхідності додаємо трохи води. Варимо 5 хв., помішуючи.
Після цього знімаємо з плити, закриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хв.

Страва однаково смачна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.