Оселедець обробити, щоб вийшло 2 філе. Хвіст і невеликий шматочок оселедця треба залишити для оформлення. З кожного філе зрізаємо тонкими пластами оселедець. Доки нижній шар не стане товщиною всього 3-4 мм.

Зрізаний оселедець нарізаємо дрібними кубиками.

Білок яйця рубаємо дрібними кубиками.

Морква теж нарізаємо дрібними кубиками.

І цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

З'єднуємо порубані оселедець, яйце, цибулю та моркву в окремій тарілці і заправляємо розтопленим вершковим маслом.

Додаємо плавлений сир

Перемішуємо.

Робочу дошку покриваємо харчовою плівкою, злегка змащуємо її оливковою олією.

Викладаємо на неї тонке філе оселедця, яке ми підготували раніше. На оселедець викладаємо шар щойно приготовленого форшмаку, роблячи невеликі відступи з обох боків.

Тепер закриваємо другою тонкою половиною оселедця - буквально обертаємо, щоб вона облягала нашу начинку. Потім змащуємо поверхню оселедця розтопленим вершковим маслом.

І туго завертаємо в поліетиленову плівку. Забираємо заготовку в холодильник на 30-40 хвилин (у такому вигляді вона може зберігатися близько 4-5 днів).

Перед подачею дістаємо заготовку з холодильника і видаляємо з неї плівку і нарізаємо форшмак у вигляді рулетиків. Можна пропустити наступні кроки і подати на стіл. Я спробую відтворити оформлення страви.

Шматок бородинського хліба помазати оливковою олією та підсушити. Потім подрібнити у крихту блендером.

Від шматка оселедця, що залишився, відрізаємо тонку смужку, згортаємо її в трубочку і ставимо в неї, як у вазочку, гілочку будь-якої зелені. Поруч прикрашаємо страву хвостом оселедця.

Далі йде подрібнений хліб – це земля з бородинського хліба. І крапля гірчиці.

Зверху посипаємо нарізаним дрібними кубиками яблуком.

А можна просто розкласти шматочки по колу, а в центрі – хлібні крихти!

Подаємо нашу святкову страву до столу!

Приємного апетиту! І З наступаючим Новим роком!