В окремій каструлі зварити курку, розрізану на порційні шматки. Води при варінні потрібно 2-2,5 л.

У каструлю з товстим дном влити олію та жир від курки, який можна зняти з бульйону при її варінні. Обсмажити дрібно нарізану цибулю.

У злегка обсмажену навіть тушковану цибулю покласти шматки звареної курки, вийняті з бульйону і продовжити гасити 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і гасити ще 5 хвилин|мінути|.

Потім влити бульйон і варити ще 10-15 хвилин.

Додати очищені від шкірки і натерті в тертці помідори та винний оцет.

У ступці потовкти спеції і додати волоських горіхів і часник.

Перетерти все в пасту і розвести пасту в злегка остудженому бульйоні. Додати все в суп, покласти лавровий листок і дати кипіти 10 хвилин.

Подавати з великою жменею зелені (кінза, петрушка, селера та ін.)