Хранить в стеклянной посуде, которая не закрывается герметично и в закрытом шкафу: смесь должна дышать, но не жить на открытом воздухе или сквозняке.
Снимите силиконовый уплотнитель со стеклянной крышки или, если у вас стеклобанка и пластиковая крышка, то это должен быть не зимний вариант крышки, он герметичен.
Когда-то варила борщ в маленькой кастрюле, и у меня осталась половинка морковины и половинка свёклы. Нарезала их соломкой и ушла на 6 дней на работу. Рабочий день 16 часов, не каждый день успевала в кухню заглянуть. На седьмой день, в ближайший выходной, обнаружила в тарелках на столе засушенные крючочки. Ух ты! Ссыпала их в одну банку, пригодятся.
Другим разом перепало дачного зелёного лука... довольно много, готовить некогда, а лук сочный, аж брызгается. Пришлось потратить время - целенаправленно нарезала и сушила. Ба-бах! У меня уже трёхкомпонентная смесь!
Ну а дальше я уже специально заходила в магазины и искала одну-две симпатичные овощины. На чистку\нарезку каждой из них уходит времени минут 10-15. В итоге описанная тут смесь собралась за 1,5 весенних месяца.
Половину банки я уже раздала на гостинцы друзьям-родственникам. В банку же добавилось снова моркови, дачного ароматного укропа, корня петрушки - банка снова полна, а вкус бульона уже другой.
Всем приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления %s с фото и советами
Фактично, це повноцінний овочевий суп із серії рецептів "просто додай води".
Сушити овочі можна по-різному. Малосочні овочі типу моркви або буряка легко сохнуть прямо на столі, нарізаному соломкою. Особливо, якщо надворі літня спека.
Можна скористатися сушаркою для овочів, можна сушити духовкою або аерогрилем. Якщо сушити "своїм ходом" - краще уникати прямого сонця. Втім, усі ці відомості також усім відомі.
І, зрозуміло, можна і потрібно складати суміш на свій смак. Суха суміш зберігає всі аромати та колір усіх складових трав та овочів. Дуже ароматна та різнокольорова. Хтось любить кінзу, хтось часник. Можна додавати різний базилік, лимонну чи впельсинову цедру, часниковий стрілки... та все що завгодно, аж до молодого бадилля, кропиви чи лободи, кореня лопуха та петрушки.
Деталі: молода картопля.
Ріжу на соломку. Ясна річ, ця соломка виходить більш морквяною.
Соломку в окріп на 60 секунд.
На 61 секунді зливаю через друшляк, трохи підсушую на повітрі та в аерогриль в один шар на 80 градусів. За кілька годин суха картопля готова. У суміш її!
Деталі: помідори.
Можливі варіанти. Наприклад, нарізати кільцями, присолити та додати перцю на свій смак, залишити на добу в холодильнику. Сіль витягне багато вологи, яку довелося б випарювати при сушінні, процес в'ялення пройде швидше.
Якщо в'ялю помідори для суміші овочів, а не як самостійну заготівлю, підсушені, але ще м'які часточки ріжу на дрібні шматочки і вже дрібно нарізані досушую до хрускоту.
А якщо в'ялю помідори як помідори, то такі підсушені, але ще м'які та залишаю. Далі або пакет в морозилку або банку в масло в холодильник.
Ингредиенты – Сухой овощной бульон
| Грибы (у меня сушеные лисички) | 1 щепот. |
|---|---|
| Картофель (картофель только молодой! нет никакого смысла сушить старую картошку) | 4 шт |
| Лук зеленый (небольшие пучки, с дачи) | 5 пуч. |
| Лук репчатый (среднего размера) | 2 шт |
| Морковь (старая, прошлогодняя, среднего размера) | 1 шт |
| Перец болгарский (самый обычный, какой мы все с вами фаршируем) | 2 шт |
| Перец сладкий желтый (импортный) | 1 шт |
| Перец сладкий красный (импортный) | 1 шт |
| Помидор (выбирайте самый для вас вкусный сорт) | 2 шт |
| Свекла (одна шт старая прошлогодняя, среднего размера 2 молодых не крупных корнеплода) | 3 шт |
| Сельдерей корневой (1 средний корень) | 1 шт |
| Черемша (2 средних пучка) | 2 пуч. |
| Вкусы | овощной |
| Время приготовления | 20 мин |
| Количество порций | 100 шт |
| Назначение | На обед | На ужин |
| Теги | быстро | варить | заготовка | сушка |
Печать