Борошно змішати із сіллю.
У воді розмішати цукор, дріжджі, олію, влити в борошно, перемішати до зволоження всього борошна.

Тісто виходить досить липким, тому робочу поверхню та руки можна злегка змастити олією. Тесту надати форму умовного прямокутника.

Взяти тісто за верхній край посередині, злегка розтягнути на різні боки і зробити накид до середини пласта, трохи притиснути.

Взяти тісто за нижній край, також трохи потягнути в сторони і закрити все тісто.

Тепер те саме робимо по короткій стороні: беремо за правий край, розтягуємо, накидаємо до середини, злегка притискаємо.

Беремо за лівий край, трохи розтягуємо, накидаємо на все тісто.

Перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо при кімнатній температурі.
Після цього потрібно зробити ще три складання з інтервалом 20 хвилин, тобто вийняли з миски, склали, відправили назад у миску, накривши плівкою.
Вже після другого складання ви побачите, як зміниться консистенція тесту: воно стане більш еластичним та менш липким. Після четвертого складання тісто поставити в холодильник для бродіння мінімум на добу, але найсмачніше воно стане через дві доби.
На фото тісто, що вже підійшло, воно досить сильно збільшується в обсязі.

Розділити тісто на 2 частини. Робочу поверхню посипати борошном, обваляти в ній обидві частини тіста, округлити і залишити для вистоювання на 1 годину, накривши рушником.

Тепер можна формувати піцу. З такого тіста виходить смачна неаполітанська піца: тонке тісто з пишними краями.
Якщо таку не любите, просто розтягніть пласт тесту рівномірно. Формувати краще руками, не користуючись качалкою, з тестом на всіх етапах приготування поводитися дбайливо та акуратно, тоді воно вийде ніжним і з великими дірками.
Поверхню змастити томатним соусом, викласти начинку (у мене ковбаса, цибуля та сир), можна посипати італійськими травами, я не посипала на прохання їдків:)

Випікати при 250 * З 10-15 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці.

Приємного апетиту!