1) В соке или нектаре согласно инструкции замочить желатин.
2) Когда набухнет, растворить желатин полностью (или в микроволновке, или на водяной бане, но не кипятить).
3) В формочки залить сок или нектар с желатином, сверху посыпать кокосовой стружкой (можно и орешками молотыми), и поставить застывать в холодильник.
4) Когда застынут, вытащить из формы, и если формочки большие - порезать на порционные кусочки.

Для того, чтобы желе легче было достать из формы, надо дно формы ненадолго опустить в горячую воду.