Нарізати кубиками тверде свіже (несолене) сало та печінку.
Замість яловичої можна брати курячу, тоді сала менше потрібно. Свиняча печінка трохи гірчить.

Обсмажити сало. Не треба його витоплювати.
Додати в печі сковороду, накрити кришкою.

У цей час нарізати цибулю та моркву великими шматочками. Покласти в сковороду. Посолити, додати|добавляти| чорний мелений перець.
Готувати, закривши кришку.

Коли майже випарується рідина, покласти лаврові листочки хвилин на 5-10. Потім їх забрати.

Коли рідина випарується вся, охолодити небагато.
Кажуть, що ножі псуються від надто гарячого.
Перекрутити все на м'ясорубці 2 рази або у комбайні.

Потрібно, щоб фарш був ще досить теплим, адже в нього треба втрутити вершкове масло.
Готовий фарш має бути тістоподібним, може бути пластичним.
Якщо потрібно, додаємо олію.

Укладаємо фарш ложкою в пакети, струшуємо їх несильно, щоб не залишилося в пакетах бульбашок повітря та вирівнялися наші ковбаски. Укладаємо готові ковбаски на дошку, а коли охолонуть, відправляємо в холодильник на кілька годин.

До паштету можна додати ще й трохи часнику, а можна хлібчиків часничком натирати іноді. Застигає він добре, ковбаска виходить.
Зберігатися такий паштет може не менше тижня - адже він обсмажений! Але на тиждень його ніколи не вистачає!
Приємного апетиту!