Свіже свиняче сало нарізаємо невеликими шматочками, натираємо часником, великою сіллю і посипаємо чорним перцем.
Частки часничка розкладаємо навколо шматочків сала.

Заготовлене сало викладаємо в скляну банку, закриваємо кришкою, залишаємо на ніч за кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник.
Через три дні сало буде готове!