1. Сухофрукти заливаємо окропом, даємо час пропарити. Потім воду зливаємо, сухофрукти охолоджуємо.

2. Цибулю та часник очищаємо. Цибулю крупно нарізаємо і обсмажуємо до прозорості на олії.

3. Приготуємо запашну приправу. Запашний та чорний перець горошком, гвоздика, кориця, мелений імбир, мелений мускатний горіх, кардамон – по 1 щіпці, лавровий лист – змішуємо та подрібнюємо у ступці.

4. Викладаємо в миску: відварену або консервовану квасолю без рідини, цибулю, очищені та порізані часточками яблука (я не запікала їх у духовці), часник, сухофрукти та запашну приправу , перемішуємо.

5. Перекладаємо підготовлені продукти в чашу блендера і подрібнюємо до однорідності.

6. Додаємо томатну пасту, оцет (1-2 ст. л. або до смаку) та соєвий соус. Пробуємо на смак, досолюємо. Якщо соус кислий, додаємо щіпку цукру. Виливаємо соус у сотейник або посуд для печі, накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 110-120°С духовку на 1 годину.

7. Після цього відкриваємо кришку і додаємо солодке вино (вино можна на ваш смак, головне червоне і солодке або напівсолодке). Ставимо сотейник у духовку на 10-15 хвилин без кришки, підвищивши температуру до 160-180 градусів. Як тільки винний дух випарується - дістаємо сотейник із печі та розливаємо соус по банках. Закриваємо, перевертаємо та витримуємо в теплі 12 годин.
Відкриту банку соусу тримаємо у холодильнику.

8. Такий соус, можна приготувати і на плиті, періодично помішуючи, інакше підгорить. Помідори чері для прикраси.
Приємного апетиту!
За ідею з рецептом, дякую DiDinfo. Кількість продуктів змінила на свій смак, і щось замінила з продуктів (сухі груші). Готувала 1/2 порції від рецепту.