І так почнемо з тіста (або беремо готове листкове).
Порубати охолоджену олію з борошном (спочатку 200 г).

Додати у крихту сметану.

Погасити соду (у мене яблучний оцет) та перетерти з тестом.

Кількість борошна залежить від густоти сметани.
Мені знадобилося 250 г борошна, щоб зліпився колобок, який відправимо в холодильник (можна на ніч).

Для начинки у класичному варіанті використовуються будь-які сухофрукти.
Я взяла дрібні родзинки.

Перетираємо родзинки з м'яким маслом, додамо мед і кавовий лікер Мокка (в оригіналі ром або бренді).

Додаємо спеції (в оригіналі перцю 0,5 ч. л., але я не наважилася!).

Розгортаємо тісто (воно має полежати після холодильника в кімнаті, зігрітися), вирізаємо кружечки 7 см.
Я використала дві третини тіста, решта-в наступному рецепті.

Намазуємо вершкову начинку по центру.

Краї краще змастити яйцем. Защипуємо краї до центру на кшталт біляшів.

Перевертаємо швом донизу. Шов має бути міцним, інакше потече начинка і пригорить!

Легенько розкочуємо, намагаючись не порвати тісто ізюмом. Чим тонше печиво, тим хрумким воно буде, але без фанатизму!

Змащуємо верх збитим яйцем.

Посипаємо зверху коричневим цукром Містраль.

Надрізаємо верхній шар.

Переносимо лопаткою в змащену форму.

Випікаємо 12-15 хвилин при 180*.
Печеньки товщі будуть дбати довше.

Все, печиво можна подавати на дегустацію!
Рекомендується їсти теплим.

Спробуйте незвичайне печиво і Ви залишитеся задоволені)))

З третини тесту я спекла ось такі конвертики