Утка, фаршированная разными начинками, занимает центральное место на праздничном столе. Сегодня я хочу предложить вам рецепт утки в ароматном маринаде и фаршированной яблоками.
Утку вымыть, отрезать крайние части крыльев, гузку и лишний жир. Смешать в сотейнике 500 мл воды, соль, черный перец, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, бадьян, корицу, свежий имбирь и дольки апельсина. Довести до кипения и варить 1-2 минуты. Остудить до комнатной температуры. Добавить соевый соус, пиво и перемешать. Залить маринадом утку, долить один литр воды. Убрать в холодильник на ночь.
Переложить утку на фольгу. Внутрь утки положить часть специй из маринада и запекать при Т 140-150°С, 90 минут с конвекцией.
Затем вытащить все специи и слить всю жидкость.
Для начинки яблоки нарезать небольшими кусочками и недолго потушить их на сливочном масле, посыпав тростниковым сахаром. Начинить утку яблоками. Запекать при Т 180-190°С, 20 минут. Затем духовку выключить и оставить еще на 15-20 минут. Ориентируетесь на особенности своей духовки.
Переложить утку на фольгу. Внутрь утки положить часть специй из маринада и запекать при Т 140-150°С, 90 минут с конвекцией.
Затем вытащить все специи и слить всю жидкость.
Для начинки яблоки нарезать небольшими кусочками и недолго потушить их на сливочном масле, посыпав тростниковым сахаром. Начинить утку яблоками. Запекать при Т 180-190°С, 20 минут. Затем духовку выключить и оставить еще на 15-20 минут. Ориентируетесь на особенности своей духовки.
Ингредиенты – Утка с яблоками и апельсинами
Апельсин | 1 шт |
---|---|
Бадьян | 1 шт |
Вода | 1500 мл |
Гвоздика | 5 шт |
Имбирь (свежий) | 50 г |
Корица | 4 шт |
Лист лавровый (4-5 шт) | 1 шт |
Масло сливочное | 30 г |
Перец душистый | 10 шт |
Перец черный | 1 ч. л. |
Пиво светлое | 500 мл |
Сахар тростниковый | 1/2 ч. л. |
Соевый соус | 1/2 стак. |
Соль | 3 ст. л. |
Утка | 2 кг |
Яблоко (2-3 шт) | 1 шт |
Вкусы | мясной | цитрусовый |
Назначение | Для детей | На обед | На праздничный стол | На ужин |
Теги | обед | праздник | ужин |