У каструлю налити молоко, додати яйця, щіпку солі та приблизно 1,5 склянки борошна.

Перемішати, повинно вийти рідке тісто, як на млинці.

Поставити на плиту на повільний вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, тісто має трохи загуснути, на цьому етапі можлива поява грудочок, але це не страшно.

Зняти з вогню, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.

Скачати тісто в кулю і накрити на 30-40 хвилин, за цей час воно набухне і стане ще м'якшим.

У цей час можна зайнятися фаршем. У свинячий фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і моя хитрість – дрібно порубану свіжу капусту в пропорції приблизно 1 до 4. Капуста надає фаршу соковитості і в готових пельменях не відчувається.

Коли мине час, можна приступати до ліплення наших виробів.
Всі ліплять пельмені по-різному, раз я розповідаю про приготування тесту, то і про подальші дії я теж розповім.
Для пельменів я відрізаю шматочок тіста і скачу його в джгутик, нарізаю невеликими шматочками шириною приблизно 1,5 см і здавлюю з поперечного боку, виходить щось на зразок коліщаток (не придумала, з чим порівняти), потім ці коліщатка розкочуємо в кружечки.

Коли заготовлено бажану кількість кружечків, приступаємо до ліплення. На кухоль кладемо фарш.

З'єднуємо тісто, як для вареників, і скріплюємо краї.

Кінчики загинаємо та скріплюємо між собою.

Ось такі пельмені виходять у нас, я, щоправда, не дуже добре ліплю.

Приготування мантів.
Тісто розкотити в тонкий пласт і нарізати квадратами розміром приблизно 9x9 см, кожен квадрат викласти фарш.

Скласти два сусідні кути в середину і скріпити їх між собою.

Загнути ще один кут і прикріпити до двох вже загнутих.

Загнути кут, що залишився, і прикріпити його до інших. Манти готові.