У мене форма 24 см у діаметрі. Боки та дно потрібно застелити папером для випічки та олією НЕ змащувати, тому що бісквіт дуже повітряний та ніжний, "пристав" до паперу, він не опаде!

Борошно просіяти обов'язково з розпушувачем. Кількість наведено орієнтовно, тому що якщо яйця будуть дрібні, піде менше! Відразу всю не висипати, а дивитися по густоті тіста!

Зняти цедру з 2-х апельсинів.

Видавити сік, у мене вийшло близько 200 мл, використовуємо не весь, а лише 3/4 склянки.

Жовтки відокремити від білків. Жовтки збити зі склянкою цукру на пишну масу до побіління!

Додати апельсиновий сік, цедру апельсина та олію.

Білки збити з цукром до м'яких піків.

З'єднати жовткову масу з борошном, вимішати, додати частину білків, вимішати.

Ось такої консистенції тісто на проміжному етапі.

Додаємо решту білків і вимішуємо тепер дуже акуратно, щоб не вийшло повітря з тіста!

Виливаємо тісто у форму і випікаємо 10 хвилин при 200 С, потім знижуємо так 180 С і печемо до готовності - проба на суху лучинку.

Ось такий бісквіт вийшов. Охолоджувати залишаю у формі. Хвилин через 10-15 звільняю від верхнього паперу для випічки, що стирчить (акуратно відриваю), потім залишаю майже до повного остигання у формі.

Висота остиглого бісквіту близько 7 см (трохи він все ж таки осел!).

Розрізаю на 4 частини за висотою, три використовую для домашнього тортика, один – для іншого рецепту. Крем можна використовувати будь-який по-своєму смаку. Рецепт не наводжу, оскільки метою було викласти рецепт бісквіту. Приємного чаювання!