Цукор змолоти в кавомолці в пудру (я використовувала тростинний цукор Демерара ТМ Містраль).
У чашу міксера додати вершковий сир, вершки, какао, порошок еспресо, мигдальний чи ванільний екстракт і збити на середньо-високій швидкості до м'яких піків.
Поступово додавати цукрову пудру, не перестаючи збивати, до утворення твердих піків.

Форму застелити пергаментом. Викласти знизу та з боків форми печиво.

Вилити половину кремової суміші у форму, розрівняти. Викласти шар печива, зверху - крем, що залишився. Затягнути форму харчової плівкою та прибрати в морозильник на ніч.

Перед подачею зняти харчову плівку і викласти десерт на блюдо сервіровки. Прикрасити десерт розплавленим у мікрохвильовій печі шоколадом.
Подавати негайно. Готовий десерт можна зберігати у морозильній камері.
Приємного апетиту!