Овочі необхідно почистити та промити у проточній воді.
Моркву та буряк натріть на середній тертці.
Дрібно наріжте цибулю.

Налийте олію на розігріту сковороду. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте терту моркву. Гасіть на повільному вогні до м'якості моркви (близько 10 хвилин). Головне, щоб овочі не смажилися, а тушкували (!)

Буряк змішайте з томатною пастою (або помідоркою) і згасіть разом із цибульно-морквяною масою протягом 10-15 хвилин періодично помішуючи. Зніміть сковороду із вогню.

Наріжте капусту. Гасіть під кришкою в товстостінному посуді близько 15 хвилин, додавши 3 столові ложки води.
З'єднайте з овочами.

Заготовка для борщу готова. Остудіть при кімнатній температурі. Для зберігання заготовку необхідно запакувати у пластикові ємності або поліетиленові пакети та прибрати у морозилку.
При приготуванні борщу: у бульйон з картоплею додаємо заготівлю, трохи оцту та цукру. Головне: не доводьте бульйон до кипіння із заготівлею, тоді колір буде насиченим!
Економія часу – більше години при приготуванні борщу! А якщо зробити відразу кілька порцій, то ви заощадите 5-7 годин свого життя:)