Картофель очистить, сварить, растолочь в пюре. Немного остудив, вбить яйцо, посолить, добавить мелко натертый сыр. Очень хорошо вымешать до гладкости.
Влажными руками, сформировать лепешечку, положить начинку, сформировать шарик обвалять равномерно в муке и обжарить до золотистого цвета в раст. масле.
Вынуть шумовкой, выложить на бумажное полотенце (для впитывания лишнего жира). Переложить на блюдо.

Начинка может быть любая: отварное мясо, перекрученное в мясорубке, печенка, грибы с луком и т. д.