Предлагаю еще один вариант вяления мяса в домашних условиях.
Мясо обсыпать солью и оставить в холодильнике на 3 суток.
Спустя время мясо достать и промыть от соли.
Приготовить маринад из соли, розмарина, тимьяна, чеснока и яблочного уксуса. Мясо хорошо промыть в маринаде, дать полежать в маринаде 1 час.
Истолочь черный перец горошком и кориандр в ступке. Приготовить смесь из свежемолотого черного перца, кориандра, розмарина, тимьяна и соли. Мясо достать из маринада, выложить на пергамент и хорошо обвалять в смеси. Мясо завернуть, придать круглую форму, обмотать толстой нитью.
Положить мясо в холодильник, вялить 30 суток.
Приятного аппетита!
Спустя время мясо достать и промыть от соли.
Приготовить маринад из соли, розмарина, тимьяна, чеснока и яблочного уксуса. Мясо хорошо промыть в маринаде, дать полежать в маринаде 1 час.
Истолочь черный перец горошком и кориандр в ступке. Приготовить смесь из свежемолотого черного перца, кориандра, розмарина, тимьяна и соли. Мясо достать из маринада, выложить на пергамент и хорошо обвалять в смеси. Мясо завернуть, придать круглую форму, обмотать толстой нитью.
Положить мясо в холодильник, вялить 30 суток.
Приятного аппетита!
Ингредиенты – Мясо вяленое "Мраморное"
Кориандр | 20 г |
---|---|
Перец черный (свежемолотый) | 20 г |
Розмарин | 15 г |
Соль | 300 г |
Тимьян | 10 г |
Уксус (яблочный) | 0.5 л |
Чеснок | 3 зуб. |
Шейка свиная | 1.5 кг |
Вкусы | мясной | насыщенный | пряный |
Назначение | На закуску | На обед | На полдник | На праздничный стол | На ужин |
Теги | бутерброд | гости | заготовка | закуска | обед | праздник | ужин |