Для початку, ізюм замочити у винному оцті та залишити його на 20-25 хв.

Перець треба запекти в духовці або на грилі... я запікала в духовці... поки пекся карибський пиріг))), після цього відразу покласти його в пакет і залишити на декілька хвилин. Все це для того, щоб легко та без проблем зняти шкірку.

Створюємо лазню для перцю)) і шкірка прямо сама знімається, дуже зручно.
Ну, Америку, я природно нікому таким способом не відкрила ... так, нагадала ;-)

З помідорами чинимо трохи інакше, заливаємо їх окропом. 16}

Знову ж таки для того, щоб зняти шкірку.

Тепер очищений перець та помідори нарізаємо кубиками.

Помідори покласти в сито, щоб зайвий сік стек.

Потім змішати їх із ізюмом (віджати його), перцем. Посолити, поперчити та додати 3 ст. л. оливкової олії... у мене не було, я додала звичайну соняшникову. Ось такий маринад вийшов, покласти його на 30 хв у холодильник!

Тим часом, цибулю дрібно порізати, обсмажити на сковорідці.

Через пару хвилин додати до цибулі нарізане кубиками філе. Обсмажити до готовності. Наприкінці посолити та поперчити.

Тепер займемося кус-кусом. Так як це крупа дуже дрібна і ніжна, досить залити його окропом і він вже готовий. Так і робимо. І ще додаємо 1 ст. л. олії рослинної.

Ну ось і все, майже))
Готовий кус-кус перемішуємо з філе курки та маринадом. Додаємо дрібно нарізану зелень кропу та цибулі.