Для оформлення нам знадобиться зелене желе. Його ми зробимо з цибулі-порею. Для цього поріжемо цибулю на великі шматочки (разом із білою частиною).

І вичавимо з нього сік.

Якщо Ви готуєте з агар-агаром, додайте його в цибульний сік і доведіть до кипіння. Якщо ж з желатином, спочатку дайте желатину набухнути в 60мл. води, потім перемішайте із соком. Нагрійте трохи на слабкому вогні, щоб розчинився желатин.

Вилийте майбутнє желе на холодне деко (я для надійності його ще й застелила харчовою плівкою). Винесіть на холод.

Цей террін можна приготувати зі звичайної річкової білої риби, але я пропоную Вам спробувати зробити його з двох видів рибки - у мене це тріска та кижуч. Рибу очищаємо від кісток. Білу рибу складаємо у чашу блендера.

Перемелюємо біле філе, потроху підливаючи вершки. Подивіться на масу-вона не повинна бути занадто рідкою. У гарячому вигляді мій Террін трохи виглядав не щільно. Можна спробувати частину вершків замінити яйцем. Після охолодження все було дуже гарно та щільно.
До рибно-вершкової суміші додати 2/3 кропу, перець, сіль, табаско і сік лимона. Знову все збийте.

Беремо форми для Теріна. Вистилаємо їх харчовою плівкою та наповнюємо на половину рибним фаршем.

Потім викладаємо часточки червоної рибки. посипаємо сіллю і дрібнонарізаним кропом, що залишився. Вже красиво, чи не так?

Докладаємо до верху фаршем, що залишився, і ставимо в мультиварку на піддон для пари. У моїй мультираку Vitek VT-4210ВК піддон-пластмасовий, він кріпиться зверху чаші. Але мої форми не помістилися в нього (не закрилася кришка), тому довелося пошукати інший піддон, який стоїть безпосередньо на ніжках у кухлі мультиварки. Наливаємо у чашу 350мл. води.

Включаємо режим "На пару" на 40 хв., закриваємо кришку і чекаємо. Хвилин через 30 можна перевірити рівень води та підлити ще за необхідності 150 мл. За 40 хвилин терини готові. Необхідно вийняти форми із чаші мультиварки та поставити охолоджуватися.

Після цього вистилаємо желе, в нього акуратно загортаємо террін. Моє желе було трохи ламким, тому рекомендую Вам додати більше желатину при приготуванні його.
Якщо ваше желе приготовлене з агар-агару, гадаю, можна в нього загортати теплий террин.

Або залишити террин у формі, а зверху застелити желе. Буде також ошатно і смак від цього не постраждає.