Все що потрібно для приготування тіста - це добре все перемішати до однорідної маси)
У борошно додаємо цукор, сіль, корицю, соду, тобто все сухе.
Потім додаємо сметану, м'яку олію, мед.

Все добре вимішуємо. Вийде не липке тісто, навіть чашка буде майже чиста) Орієнтуйтеся на це, тому що борошно у всіх різне. Тісто не повинно бути рідким. Забираємо тісто в холодильник, поки ми готуватимемо начинку.

Вирішила вставити фото меду, це теж важливий момент. Іншим замінювати не рекомендую

Тепер начинка. Беремо горіхи, бажано все-таки волоські. З іншими смак зовсім інший. Краще, якщо вони трохи підсмажені. Змішуємо з цукром та корицею. Якщо є темний цукор, додайте його. Хто не любить корицю, можна обійтися темним цукром та горіхами.

Розгортаємо тісто в пласт близько 20см. Розкочуйте відразу на змащеній олією папері. Одна сторона має бути тоншою, інша товщою. Т. е один край розкотіть тонше, інший залиште товстіший
Тепер... тонкий край змащуємо медом... товстий-яйцем. Посипаємо горіхами і починаємо загортати з тонкого боку))) Сподіваюся, не заплутала вас остаточно з тонкими та товстими краями))) і ви все зробите правильно.
Порада: коли будете посипати тісто горіхами, бік з яйцем залиште не зворушеним, тоді край краще з'єднається

Формований рулет. При скручуванні трошки притискайте тісто, щоб усі шари були щільно один до одного. Змащуємо яйцем. Випікаємо при 190-200 градусах 50-60хв. Готовність визначайте по сухій паличці.
Випікати можна у напівкруглій формі або у звичайній формі для кексу (прямокутної) у цьому ж папері, на якому розкочували тісто

Виймаємо наш рулет, поки гарячий, на верх наносимо мед і посипаємо горіхом.
Охолонути повинен повністю і тільки потім виймаємо з форми.

Розріз рулету.