Пошаговый рецепт приготовления %s с фото и советами
Найголовніше - запасіться деревним вугіллям, так, це саме той, який продається в маркетах для пікніка.
У миску для маринування м'яса додаємо соєвий соус та всі спеції. (до речі, я вже говорила, що в Криму такого немає і мені довелося помучитися, щоб дістати його, але він того вартий, смак відмінний.)
Цибулю нарізати півкільцями. Моє спостереження - в арабських країнах (Лівія, Туніс) я не бачила, щоб цибулю нарізали впоперек, лише вздовж цибулини. Коли я нарізала "по-нашому", мені сказали, що так буде несмачно і, справді, смачніше. Для порівняння: профі-кулінари знають, що натерта на терці цибуля трохи гірчить і може іноді зіпсувати страву.
Перемішати цибулю із соусом.
Додайте підготовлене м'ясо.
Дати м'ясу промаринуватися (від 15 хвилин до 9 годин, все залежить від вашого часу та намірів). Викласти в сковорідку без цибулі, додати 1/4 склянки води та починати гасити. Через 10 хвилин вода википить, і на дні залишиться лише жир із курки. Обсмажуємо у ньому м'ясо.
Коли м'ясо майже готове, влийте маринад із цибулею, в якій м'ясо стояло (попередньо можна злити зайвий жир із курки, якщо його дуже багато). Додайте|добавляйте| нарізаний на часточки лимон.
Вугілля розжарити на вогні до повного розпалювання.
Щоб він швидко розпалився, капніть на нього горілкою до того, як покладете на вогонь. (Не переживайте, це макро лінзи на фотоапараті, тому маленький вогник виглядає як полум'я)
Вимкнути газ. Готове м'ясо відсуньте із середини, звільнивши місце для вугілля. Вугілля (червоне від розжарення) треба покласти в центр у жир. Відразу ж закрити сковорідку герметично кришкою.
Дим буде під кришкою. Кришку не відкривати, навіть якщо дуже цікаво!
Через п'ять хвилин м'ясо просочиться запахом диму і його вже не буде, можна відкрити кришку. Жаль, що фотографії не передають запах!
Можете подавати до столу, м'ясо готове!
:)
Приємного апетиту!
Ингредиенты – Шашлык с натуральным дымком
Кориандр | 1 ч. л. |
---|---|
Курица (подходит любое мясо) | 1 кг |
Лимон | 1 шт |
Лук репчатый | 2 шт |
Соевый соус (Kikkoman) | 4 ст. л. |
Специи (по вкусу, в данном случае - для птицы, сухие травы) | 1 ч. л. |
Уксус | 2 ст. л. |
Вкусы | дымком | мясной | натуральный |
Время приготовления | 50 мин |
Количество порций | 3 шт |
Назначение | 23 февраля | 8 Марта | День влюбленных | День рождения | На второе | На горячее | На обед | На праздничный стол | На ужин | Новый год | Пасха | Рождество |
Теги | второе | горячее | дома | домашних | натуральный | обед | ужин | условиях | шашлык |