Ставимо воду в каструльці для варіння капеліні. У цей час миємо печериці (або інші гриби на ваш вибір) і ріжемо їх на досить плоскі невеликі пластинки товщиною 3 мм. У мене виходить (великі печериці) двічі навпіл і вздовж із кроком 3 мм. Ріжемо цибулину навпіл і вздовж, з таким самим кроком, потім ще впоперек - виходять невеликі смужки в довжину 1 см приблизно. Відправляємо гриби та цибулю на сковорідку, поливаємо олією, солимо, перчимо. Вогонь спочатку нехай буде великим, як побачите, що гриби стають золотистими, зменште до невеликого, перемішайте і знову посоліть-поперчіть. Не бійтеся солити і перчити, сметана забере на себе частину спецій і буде не надто солено))
У цей момент у мене зазвичай закипає вода, всипаємо капеліні (якщо варите в невеликому посуді, то можна їх розламати навпіл, так зручніше їсти і ніхто не здогадається, що вони поламані). Через 3 -4 хвилини перекидаємо вміст каструлі в друшляк і ставимо під холодну воду. Тепер додамо сметану до грибів та виключимо сковороду. Натріть на дрібній тертці сир. Сервіруємо страву: капеліні викладаємо на велику тарілку тонким шаром, зверху посипаємо сиром і поливаємо (додаємо) сметанно-грибний соус, на хвилину в мікрохвильову піч і готово! Якщо у вас немає мікрохвильової печі, просто не промивайте капеліні, від їх тепла розплавиться сир.
Приємного апетиту!
п. с. у мене на картинці соус вибіг під капеліні і здається, що там одні гриби, але це не так! коли накручуєш на вилку цю смакоту, відразу відчувається і соус))