Паштет краще зробити ввечері, щоб він був готовий до сніданку.
1. Курячу печінку обсушити паперовим рушником, очистити від жилок. Цибулю очистити і крупно нарізати. Печінка та цибуля дрібно порубати або пропустити разом через м'ясорубку.
2. У фарш додати вершки та кальвадос (у мене коньяк), сіль та перець за смаком, перемішати.
3. З яблука видалити серцевину та насіння, розділити на 4 частини та нарізати на тонкі скибочки. В оригіналі шкірку знімають, я залишила.
4.Змастити вершковим маслом форму для пароварки, викласти фарш. Розмістити яблучні часточки поверх паштету трохи внахлест, у вигляді черепиці. Зверху покласти гілочку розмарину (або чебрецю) та/або лаврове листя.
6. Поставити паштет у пароварку та готувати 40-45 хвилин. Якщо використовувати керамічні форми, час приготування потрібно збільшити мінімум на 15 хвилин для їх прогрівання. Я готувала 65 хвилин.
7. Паштет остудити, потім охолодити протягом 3 годин. Подавати із гарячими тостами.
Джерело - книга Гастронома "Страви на пару"