Покроковий рецепт приготування %s з фото та порадами
Спочатку попечемо профітролі:
У каструлю налити воду, покласти туди олію і нагріти. Олія повинна повністю розтанути. Засипати муку|борошно| в гарячу воду з маслом і добре вимісити до однорідної маси. Зняти з вогню та перекласти в іншу ємність. Дати охолонути.По одному в тісто ввести яйця. Після кожного яйця добре вимісити тісто до однорідності.
У результаті має вийти тісто, схоже на густе тале морозиво.
Висадити тісто порційно на деко, застелене папером для випічки. (в даному випадку використовуються тефлонові килимки)
У розігрітій до 200 градусів духовці випікати 20-25 хвилин. За 1-2 хвилини до готовності відкрити духовку і акуратно проткнути зубочисткою профітролі - випустити пару. Потім допекти до готовності.
Вибір грибів для жульєна досить різноманітний. Це можуть бути білі, подосиновики, підберезники, маслюки, печериці, опеньки. В даному випадку – заморожена суміш грибів: білих, підберезників та маслюків. Цибулю дрібно нарізати. Сир натерти на великій тертці.
На рослинному маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору. Цибулю присолити. Додати гриби. Після того, як з грибів випарується рідина, трохи підсмажити та злегка присолити.
До сковороди з грибами додати вершки.
Помішуючи гасити до густини. Посолити, поперчити до смаку. Відставити, щоб жульєн трохи охолонув і загуснув.
Поки жульєн остигає, потрібно приготувати ємності. Це можуть бути кокотниці, булочки, профітролі...
Заповнити ємності жульєном, зверху насипати натертий сир.
Поставити в розігріту до 250 градусів духовку хвилин на п'ять. Сир має розплавитись.
Приємного апетиту!
Інгредієнти – Профітролі із жюльєном
Борошно пшеничне | 250 г |
---|---|
Вершки | 300 мл |
Вершкове масло | 200 г |
Вода | 0.5 л |
Гриби | 600 г |
Куряче яйце | 5 шт |
Сіль | 1 шт |
Сир м'який | 100 г |
Цибуля ріпчаста | 1 шт |
Призначення | На вечерю | На закуску | На обід | На святковий стіл | На сніданок | Ситний сніданок |
Смаки | вершковий | грибний |
Теги | закуска |
Час приготування (хв) | 60 мін |