Спочатку зробимо опару. Беремо велику каструлю.

Приблизно чверть пачки дріжджів заливаємо склянкою (250мл) теплої води. Всипати половину борошна, перемішати. Ставимо тепло на 1годину.

3 жовтки розтираємо з цукром та сіллю. Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо.

Ось опара за годину. Додаємо жовтки та олію. Всипаємо потихеньку борошно, що залишилося, і розводимо теплим молоком до густоти не рідкої сметани. ставимо у тепле місце на 1 годину. Тісто підніметься вдвічі точно. Тісто, що піднялося, розмішуємо, щоб воно осіло. Знову ставимо у тепло.

Ось наше тісто. Дуже повітряне.

Білки 3 яєць збиваємо в піну і втручаємося в тісто. Після того, як тісто підніметься ще раз, ми його не перемішуємо і печемо великі тонкі млинці в дірочку.

Для подальшого приготування млинця нам знадобиться кругла форма для запікання/випікання. І бажано розмір млинця "підігнати" під діаметр форми. Поки печеться 1й млинець, зб'ємо 2 яйця зі сметаною, додамо по щіпці солі та цукру.

Готовий млинець кладемо у форму і змащуємо щедро яєчно-сметанной сумішшю. І так кожен млинець. Вийде пристойна гірка.

Поверх гірки кладемо шматочок олії, прикриваємо кришкою та в духовку на 10-15 хвилин при температурі 180°.

Викладаємо млинець на блюдо. Подаємо гарячим з рибою, сметаною чи варенням. Привіт, Масляна!