У глибоку ємність покласти м'яку олію та цукор.

Розтерти в ніжний крем міксером.

Додати яйце та ванільний цукор. Добре перемішати.

Додати в масу розпушувач та борошно, замісити м'яке тісто.

Тесту виходить багато. Я вирішила поділити його на 2 частини. Одну з них пустити на печиво, а другу на пиріг. Тому поділила на 2 частини перед додаванням борошна. У частину для печива додала кокосову стружку, а потім уже вимішувала з мукою. Замість кокосової стружки можна додати будь-які цукати, родзинки, подрібнені горіхи, цедру цитрусових. Таким чином, ваше печиво може грати на ваше бажання різними фарбами.

З тіста для печива сформувати ковбаску, діаметром близько 5 см.

Загорнути ковбаску в пекарський папір і відправити в холодильник мінімум на годину, а якщо плануєте зберігати довго – на будь-який час у морозильну камеру.

Другу частину тесту можна загорнути у вигляді кулі у звичайний пакет і також відправити в холодильник. Я вирішила спекти з неї пиріг. І акуратно розподілила по дну роз'ємної форми. Форму теж поставила у холодильник.

Тепер займемося начинкою. Основа її - гарбузове пюре - також може бути приготовлена ​​заздалегідь і заморожена. Плюс такої заготовки в тому, що, розморожуючи напівфабрикат, ви можете видалити з пюре надлишки рідини, що зробить його більш насиченим. До речі, саме так робить Гордон Рамзі, використовуючи гарбузове пюре для випічки.
Отже, щоб приготувати гарбузове пюре, гарбуз потрібно спочатку запекти до м'якості, остудити, подрібнити блендером у пюре та заморозити у порційних контейнерах по 200-250 г. Так зручніше для подальшого використання.

Пюре дістати, розморозити, злити зайву рідину і втрутити в нього 2 жовтки, цукор і розм'якшене масло. За бажання можна додати більше цукру, орієнтуйтеся на ваш смак.

Вмішати сир і добре перемішати.

Збити 2 білки до піків і акуратно втрутити в нашу начинку.

Готову начинку викласти поверх тесту в роз'ємну форму.

Випікати пиріг приблизно 30 хвилин до легкої рум'яності начинки при температурі 160 градусів. Повністю остудити та прибрати в холодильник до повного схоплювання начинки. У результаті вона буде схожа на суфле, тому, якщо різати гарячим пиріг, він просто розтечеться.

Дістаємо нашу заготівлю для печива з холодильника. Якщо вона тривалий час зберігалася в морозильнику – дати відпочити на столі протягом години до розм'якшення. Повертаючи ковбаску – нарізати круглі печива. Для краси я видавила в них невеликі заглиблення.

Поправляю, якщо необхідно, форму печінок і на відстані один від одного викладаю на лист, застелений папером длявипічки. Поглиблення заповнюю джемом. У мене – абрикосовий. Можна просто випекти круглі печива. Все залежить від того, які добавки ви робили у тісто.

Випікати до світло-золотистого кольору за температури 180 градусів. Остудити на деку або викласти на решітку. До речі, тісто сильно розпливається, тому експеримент із варенням вийшов не дуже естетичним.