Відварити перлову крупу. Я спочатку промиваю перловку кілька разів у гарячій воді, щоб її зерна трохи розм'якшилися, а потім замочую перед приготуванням на 6-8 годин у холодній. Потім залити холодною водою, посолити, довести до кипіння та варити 1 годину. Кількість води для варіння слід наливати згідно з вказівкою на упаковці, найчастіше це 1:3.

Буряк можна приготувати у різний спосіб. Наприклад, відварити або запекти в духовці. Я варила протягом 1 години, потім поклала бульби в холодну воду, на 1:00, щоб вона "дійшла".

Поки перловка та буряк варяться, можна зайнятися приготуванням м'яса. У мене шматок філе грудки індички вагою 250 г. Його потрібно добре вимити та обдурити паперовими серветками.

У каструлю, де варитимемо, налити холодну воду, покласти цибулю, перець горошком, посолити. Довести до кипіння і, коли вода закипить, опустити шматок м'яса.

Приблизно через 30-40 хвилин проткнути м'ясо. І якщо сік, що виділяється, безбарвний, м'ясо готове.

Всі інгредієнти готові, можна приступати до "складання" салату. Підготувати зелень для подачі та нарізати буряк та м'ясо. У моєму варіанті просто кубики.

Для заправки змішати оливкову олію, соєвий соус та лимонний сік.

Додати базилік. Найкраще використовувати свіжий, я використовувала сушений, тому що свіжого не виявилося. Звичайно, можна взяти й іншу зелень, але, на мій погляд, саме базилік якнайкраще гармонує з білим м'ясом птиці.

Залишається з'єднати всі інгредієнти та подати до столу.
Приємного апетиту!