Закип'ятити воду і опускати в неї помідори на 1-3 хв. Вийняти на блюдо та зняти шкірку. Розрізати на 4 частини та укласти в казан. Поставити в духовку або плиту. Довести до кипіння і залишити на повільному вогні на 1-1,5 години. Готові помідори трохи посолити і укладати в стерильні банки. Закатати.