1. Приготуємо тісто для тарталеток. З'єднати в мисці борошно, що просіяє, щіпку солі, м'яку олію і крижану воду, замісити тісто. Тісто м'яке, не липне до рук і добре збирається у кулю. Загорнути тісто в харчову плівку та прибрати в холодильник на 1 годину.

2. Приготуємо начинку. Яйця збити з молоком та соєвим соусом (1-2 ст. л.). Сир натерти на середній тертці і 1/2 частину додати|добавляти| в яєчну суміш. Можна додати трохи меленого перцю. Замість солі в мене соєвий соус.

3. Цибулю тонко нарізати і обсмажити на розігрітому вершковому маслі до прозорості. Сковороду із цибулею прибрати з плити.

4. Нарізати невеликими кубиками шинку і додати до сковороди, перемішати.

5. Тонко розкотити охолоджене тісто і вирізати з нього вісім гуртків.

6. Приготувати форми для випікання тарталеток. Я не змащувала форми маслом. Викласти в них кружечки тіста і наколоти вилкою.

7. У тарталетки викласти цибулю з шинкою.

8. Залити тарталетки яєчною сумішшю і поставити в розігріту до t 180-190 °С духовку на 25-30 хвилин до готовності.

9. Потім посипаємо тарталетки сиром, що залишився (1/2 частина) і відправляємо в духовку на 3-5 хвилин, до золотистої скоринки.
Приготовлені тарталетки охолоджуємо і акуратно тонким, маленьким ножем підтягуємо 1-2-3 зубчики і виймаємо тарталетку з форми.

Посипаємо тарталетки подрібненою зеленою цибулею, прикрашаємо гілочкою кропу та маленькими часточками помідора чері.
Приємного апетиту!
Порада. Заготівлі тарталеток (не спечених) у формах можна приготувати заздалегідь, скласти їх чаркою, покласти в пакет і зберігати в холодильнику. А наступного дня заповнити начинкою та випікати.
Без начинки такі тарталетки випікаються 10-15 хвилин при t 180 С