Баклажан я попередньо очистила від шкірки, а кабачок – ні. Ріжемо кожен овоч ВДОЛИНІ навпіл, кожен шматочок ще навпіл і ще навпіл. Отримуємо з кожного овочу 8 довгих брусків. Потім перерізаємо ці брусочки вже поперек на 2 частини. Отримуємо 16, не дуже довгих, брусочків.

До панірувальних сухарів додаємо сіль, сухі трави (орегано, базилік), свіжомелений чорний перець, перетертий у ступці розмарин. Якщо є, сухий часниковий порошок, але в мене не знайшлося. Добре перемішуємо.

Автор рекомендував для цих паличок пармезан. Але надто вже це дороге задоволення. Хто може собі це дозволити, буду тільки щиро рада. Я взяла найтвердіший сир, який знайшла в магазині. Ним виявився буковинський. Сир трьом на дрібній тертці.

Якщо у Вас все-таки пармезан, просто змішайте його з пануванням. Якщо сир простіше і пом'якше, то необхідно ретельно втерти сир у паніровку руками і тоді сир ніби перетретиться на дрібні грудочки, які будуть «припорошені» сухарями, і панування вийде рівномірним.

Брусочки кабачків та баклажанів обвалюємо у борошні.

Занурюємося в яйце.

І обвалюємо в паніровці.

Викладаємо на лист, застелений пергаментом. Можна, звичайно, підсмажити з усіх боків на олії, але ми зробимо більш дієтичний варіант. До речі, якщо підсмажуватимете на сковороді, то дайте брусочкам постояти хвилин 15-20, щоб паніровка підсохла.

Збризкуємо наші палички оливковою олією (соняшниковою, у крайньому випадку). І запікаємо у духовці. Автор рецепту рекомендував запікати 10-15 хвилин при 220 градусах, перевертаючи періодично з боку на бік. За набутим досвідом скажу: баклажанам 15 хвилин вистачило, а кабачки довелося запікати ще 10 хвилин (всього 25), тому що через 15 вони були явно жорсткуватими, а значить - сирими.

І будь ласка, пригощайтеся!
ПИСИ: За особистими враженнями: кабачок вийшов ніжнішим, а баклажан - гострішим і солонішим. До речі, якщо Ви не є шанувальниками гострих баклажанів, які перед приготуванням не підсолюють та не віджимають для видалення гіркоти, то Вам краще приготувати за цим рецептом кабачки. Мені ж гостре подобається!