Першим приготуємо соус для макання, йому знадобиться час щоб наполягати
Соєвий соус змішайте з рисовим оцтом і цукром, додайте в соус крупно нарізану цибулю і гострий перець, додайте пару чайних ложок обсмаженого кунжуту та часник (свіжий дрібнорубаний або пластівці сухого)

З 500 грам борошна, щіпки солі та води (тісто без яєць) замісіть дуже круте тісто, загорніть у плівку і відкладіть убік.
Шматок жирної свинини і одну качину грудку прокрутіть на м'ясорубці на велику решітку. До фаршу додайте три зубчики подрібненого часнику, дрібно нарубаний шматочок свіжого імбиру (розміром з великий палець), чайну ложку цукру, чорний і червоний перець, по дві чайні ложки соєвого соусу та кунжутної олії. Фарш перемішайте і обсмажте до напівготовності на ложці олії.

До обсмаженого м'ясного фаршу додайте: половину пучка нарізаної зеленої цибулі, половину пучка нарізаної джусаю, половинку нарізаної середньої головки цибулі, шматок тофу ~ 200 грам, ~100-150 грам відвареної крохмальної локшини та ~300 грам нарізаного та промитого кімчхи.

Суміш для начинки приправте до смаку чорним перцем, кунжутним маслом і сіллю, ретельно вимісіть і наліпіть досить великих мант.

Далі варіанти
Половину відварив на пару в мантоварці ~20 хвилин

Половину обсмажив у невеликій кількості рослинного олії на вогні нижче середнього, додав пару ложок води з рисовим оцтом і пропарив хвилин п'ять під кришкою.